Sekite mus Facebook ir Instagram kad nepraleistumėte naujienų, gerų pasiūlymų ir gurmaniškų idėjų jūsų stalui!
Pikantiška menkė smulkintų pomidorų padaže
-
Kai norisi šilto, sotaus ir šiek tiek ryškesnio skonio vakarienės, šis receptas yra vienas geriausių pasirinkimų. Menkės porcijos lėtai troškinamos pomidorų, paprikų, česnako ir prieskonių padaže, todėl žuvis išlieka švelni ir sultinga, o padažas suteikia malonų pikantiškumą, kuris puikiai papildo jos natūralų skonį.
Ko prireiks? (2 porcijoms)
- 400 g atlantinės menkės filė gabalėlių su oda,
- 150 g nuluptų pomidorų,
- 1 svogūno,
- 1 paprikos,
- 2 česnako skiltelių,
- 1 a. š. maltos kalendros,
- ½ a. š. malto kumino,
- ½ a. š. malto imbiero,
- ½ a. š. ciberžolės,
- ½ a. š. aitriosios paprikos,
- 1 v. š. aliejaus kepimui,
- ½ a. š. druskos.
Kaip pagaminti pikantišką menkę pomidorų padaže?
- Susmulkinkite svogūną, papriką supjaustykite juostelėmis ir sudėkite viską į įkaitintą keptuvę su aliejumi ir kepkite apie 4-5 minutes.
- Suberkite smulkintą česnaką, kalendrą, kuminą, imbierą, ciberžolę ir aitriąją papriką. Maišydami pakaitinkite apie pusę minutės.
- Sudėkite kubeliais pjaustytus pomidorus, pasūdykite ir troškinkite dar 5 minutes.
- Tuomet į padažą dėkite atitirpintas ir nusausintas menkės porcijas oda žemyn. Uždenkite ir ant silpnos ugnies troškinkite apie 10–12 minučių. Žuvies maišyti nereikia, užtenka kelis kartus ant viršaus užpilti padažo.
Naudingas patarimas
Ant viršaus galite užberti šviežių petražolių ar kalendrų, o šalia įdėti šaukštą natūralaus jogurto, jeigu norisi sušvelninti aštrumą. Jei gaminate vaikams, aitriosios paprikos dėkite visai nedaug, o suaugusieji aštrumo galės pasididinti jau savo lėkštėje.
Su kuo patiekti?
Šią menkę patiekite su biriais basmati ryžiais arba kuskusu, kurie puikiai dera su sodriu pomidorų padažu. Prie patiekalo rinkitės lengvą, gaivų baltąjį vyną arba nealkoholinį putojantį gėrimą.
-
Dažniausiai užduodami klausimai
Žinoma. Šiam receptui puikiai tinka šaldyti atlantinės menkės filė gabalėliai. Svarbiausia juos visiškai atitirpinti ir gerai nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Tuomet į padažą nepateks perteklinis vanduo, o pati žuvis geriau išlaikys formą troškinant.
Vietoje menkės galima naudoti kitą tvirtos tekstūros baltąją žuvį, pavyzdžiui, jūros lydeką ar jūrinį ešerį. Rinkitės storesnius filė gabalėlius - jie troškinant geriau išlaiko formą ir nesubyra.
Taip, paruoštą pomidorų padažą galima supilti į kepimo indą, ant viršaus sudėti menkės gabalėlius ir indą uždengti. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje. Dažniausiai pakanka 15-20 minučių, tačiau jei gabalėliai storesni, gali prireikti dar kelių minučių.
Menkės filė gabalėlius pomidorų padaže paprastai keptuvėje pakanka troškinti apie 10-12 min. ant silpnos ugnies. Jeigu abejojate, storiausią gabalėlį atsargiai praskirkite šakute - mėsa turi lengvai sluoksniuotis.
Paruošta menkė tampa nepermatoma ir lengvai atsiskiria stambiais sluoksniais. Žuvis turi būti minkšta ir sultinga, todėl jos nereikėtų troškinti ilgiau, nei būtina.
Ne, odos nuimti nebūtina. Troškinama oda padeda žuvies gabalėliui išlaikyti formą. Jei mėgstate, galite ją palikti, o jei ne - po troškinimo ji labai lengvai atsiskiria.
Pomidorų padažą drąsiai galite pasiruošti iš vakaro - kitą dieną jo skonis net dar labiau susijungia. O žuvį rekomenduočiau dėti tik prieš pat valgymą, kad ji išliktų sultinga ir šviežia.
Taip, tačiau vaikams skirtai porcijai reikėtų sumažinti aitriosios paprikos kiekį arba jos visai nedėti. O mėgstantiems aštriau papildomų prieskonių visada galima įsidėti jau lėkštėje.