Sekite mus Facebook ir Instagram kad nepraleistumėte naujienų, gerų pasiūlymų ir gurmaniškų idėjų jūsų stalui!
Pica su lašiša ir raudonaisiais ikrais
-
Kas sakė, kad raudonieji ikrai tinka tik sumuštiniams ar šventiniams užkandžiams? Aš siūlau išbandyti kiek kitokį variantą - naminę picą su lengvai sūdyta lašiša, kreminiu sūriu ir raudonaisiais ikrais, kuri suvylios net gurmanus!
Ingredientai picai su lašiša ir raudonaisiais ikrais
Naminei picos tešlai:
- 130 g kvietinių miltų;
- 80 ml šilto vandens;
- 10 g šviežių mielių;
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus;
- Žiupsnelis cukraus;
- Žiupsnelis druskos.
Picos viršui:
- 100 g lengvai sūdytos lašišos;
- 40-50 g raudonųjų ikrų;
- 80 g mocarelos;
- 70 g natūralaus tepamojo kreminio sūrio;
- 1-2 a. š. citrinos sulčių;
- Šiek tiek šviežių krapų arba svogūnų laiškų;
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų (nebūtina).
Kaip pagaminti picą su sūdyta lašiša ir raudonaisiais ikrais?
- Šaldytus upėtakių ikrus iš anksto perkelkite iš šaldiklio į šaldytuvą ir palikite lėtai atitirpti pagal ant pakuotės pateiktus nurodymus. Patogiausia tai padaryti iš vakaro, kad kitą dieną ikrai jau būtų paruošti naudoti.
- Paruoškite naminę picos tešlą. Į šiltą, bet ne karštą vandenį suberkite cukrų, sudėkite mieles ir išmaišykite, kol jos ištirps. Į dubenį persijokite miltus, įberkite druskos, supilkite mielių mišinį ir alyvuogių aliejų. Viską išmaišykite ir minkykite apie 7-10 minučių, kol tešla taps vientisa, minkšta ir elastinga. Jeigu tešla šiek tiek limpa prie rankų, neskubėkite berti daug papildomų miltų - ji turi išlikti minkšta. Suformuokite rutulį, dėkite į dubenį, uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje maždaug 40 minučių pakilti.
- Suformuokite picos pagrindą. Orkaitę įkaitinkite iki 220 °C (kaitinimas iš viršaus ir apačios). Pakilusią tešlą dėkite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir rankomis arba kočėlu ištempkite į ploną, maždaug 28-30 cm skersmens apskritimą. Perkelkite pagrindą ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Sudėkite sūrius ir iškepkite picą. Picos pagrindą plonai aptepkite kreminiu sūriu, palikdami nedidelį kraštelį. Ant viršaus tolygiai paskirstykite mocarelą. Dėkite į gerai įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 12-15 minučių, kol picos krašteliai gražiai apskrus, o sūris išsilydys. Iškepusią picą išimkite iš orkaitės ir palikite kelioms minutėms pravėsti.
- Sudėkite lašišą ir raudonuosius ikrus. Ant pravėsusios picos išdėliokite plonais griežinėliais pjaustytą lengvai sūdytą lašišą. Tarp lašišos gabalėlių nedidelėmis porcijomis paskirstykite raudonuosius ikrus. Pabarstykite smulkintais krapais arba svogūnų laiškais, o jei norisi daugiau gaivumo - lengvai apšlakstykite citrinos sultimis. Patiekite iš karto, kol picos pagrindas dar maloniai traškus.
Kuo galima pakeisti ar papildyti receptą?
Jeigu mėgstate ploną ir traškų picos pagrindą, tešlą iškočiokite kuo ploniau. Tik nepersistenkite su sūrių kiekiu - šiame recepte svarbiausias vaidmuo turi tekti lašišai ir raudoniesiems ikrams.
Kreminį sūrį galima pakeisti rikota, o vietoje krapų naudoti svogūnų laiškus.
Aš tik nerekomenduočiau šios picos apkrauti papildomais ingredientais. Lengvai sūdyta lašiša ir raudonieji ikrai jau patys turi gana ryškų skonį, todėl čia tikrai nereikia visko, ką randame šaldytuve?. Skanaus!
-
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip, picą su sūdyta lašiša ir raudonaisiais ikrais galima gaminti ir su pirktiniu picos pagrindu. Jeigu neturite laiko minkyti ir kildinti tešlos, rinkitės ploną picos pagrindą. Jį su kreminiu sūriu, mocarela ir vyšniniais pomidoriukais kepkite pagal gamintojo nurodymus, o lengvai sūdytą lašišą ir raudonuosius ikrus sudėkite tik picai iškepus bei šiek tiek atvėsus.
Prie šios picos rekomenduoju sausą, gaivų baltąjį vyną, kuris neužgožtų lašišos ir raudonųjų ikrų skonio. Iš AŠTUONKOJO asortimento rinkčiausi prancūzišką Domaine de la Vinçonnière Muscadet Sèvre et Maine. Jo gaivi rūgštis, citrusų ir žaliųjų obuolių natos puikiai dera su lašiša, ikrais ir kreminiu sūriu. O jeigu labiau mėgstate putojantį vyną, rekomenduoju ispanišką Celebrandum Cava Brut.
Jeigu šių vynų šiuo metu mūsų asortimente nerandate, nes jis nuolat keičiasi, pasižvalgykite po kitus sausus baltuosius ar Brut putojančius vynus. Rinkitės gaivius, ryškesnės rūgšties, citrusinių vaisių ar žaliųjų obuolių natų turinčius vynus - jie taip pat puikiai derės prie šios picos.
Taip, naminę picos tešlą galima pasiruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve. Jei planuojate tešlą kildinti per naktį, mielių kiekį reikėtų sumažinti, kad ji kiltų lėčiau. Prieš formuodami picą, leiskite tešlai šiek tiek sušilti kambario temperatūroje - taip ją bus lengviau ištempti.
Naminės picos pagrindą su kreminiu sūriu, mocarela ir vyšniniais pomidoriukais kepkite iki 220 °C įkaitintoje orkaitėje maždaug 12-15 min. Tikslus kepimo laikas priklauso nuo tešlos storio ir orkaitės. Kai picos krašteliai apskrunda, o sūris išsilydo, išimkite picą, leiskite jai šiek tiek pravėsti ir tik tada sudėkite sūdytą lašišą bei raudonuosius ikrus.
Taip, vyšniniai pomidoriukai labai tinka picai su sūdyta žuvimi. Vienai maždaug 28-30 cm picai pakanka 6-8 pomidoriukų. Perpjaukite juos pusiau ir dėliokite ant picos pjūvio puse į viršų, kartu su sūriais, prieš kepimą. Orkaitėje pomidoriukai šiek tiek suminkštės ir suteiks picai malonaus saldumo bei gaivumo.
Picai su sūdyta lašiša ir raudonaisiais ikrais geriausiai tinka švelnaus skonio sūriai - mocarela ir natūralus kreminis sūris. Mocarela kepdama išsilydo, o kreminis sūris suteikia pagrindui švelnumo. Šie sūriai neužgožia lašišos ir ikrų skonio. Kreminį sūrį galima pakeisti rikota.
Sūdytos lašišos kepti kartu su pica nederėtų. Naudokite paruoštą vartoti lengvai sūdytą lašišą ir jos griežinėlius dėliokite ant jau iškepto, šiek tiek atvėsusio picos pagrindo, pagardinto sūriais. Taip lašiša išliks minkšta, sultinga ir nepraras savo įprasto skonio.
Ne, raudonųjų ikrų kepti kartu su pica nerekomenduoju. Aukšta temperatūra pakeičia jų tekstūrą, todėl ikrai praras būdingą stangrumą ir malonų spragsėjimą burnoje. Kad išsaugotumėte ikrų skonį ir tekstūrą, juos dėkite tik ant iškeptos, šiek tiek atvėsusios picos.
Šaldytus upėtakių ikrus geriausia atitirpinti lėtai, šaldytuve, laikantis gamintojo nurodymų. Uždarytą pakuotę iš šaldiklio perkelkite į šaldytuvą, geriausia iš vakaro, ir palikite visiškai atitirpti. Nerekomenduoju ikrų atitirpinti kambario temperatūroje, šiltame vandenyje ar mikrobangų krosnelėje. Ant picos juos dėkite prieš pat patiekimą.
Picai su sūdyta lašiša puikiai tinka upėtakių arba lašišų raudonieji ikrai. Šiame recepte naudojami šaldyti upėtakių ikrai, kurie tinkamai atitirpinti išlaiko stangrią tekstūrą ir maloniai spragsi burnoje, panašiai kaip švieži ikrai. Galite naudoti ir kitus mėgstamus raudonuosius ikrus, tačiau jų tekstūra gali skirtis. Pavyzdžiui, kai kurie konservuoti ar termiškai apdoroti ikrai būna minkštesni ir nesuteikia tokio pat traškumo.
Prie picos su sūdyta lašiša ir raudonaisiais ikrais tinka gaivūs, ne per saldūs nealkoholiniai gėrimai. Galima rinktis sausoko skonio nealkoholinį putojantį vyną, putojančią arbatą arba gazuotą mineralinį vandenį su citrina. Svarbiausia, kad gėrimas nebūtų pernelyg saldus ir neužgožtų švelnaus lašišos bei ikrų skonio.