Matjes silkė KONIGSMATJES, 280 g

Matjes silkė KONIGSMATJES - gastronominė dovana pagal Olandiškas tradicijas

Matjes silkė KONIGSMATJES – tai Olandišku pasididžiavimu vadinama, tikrai ypatinga, silpnai sūdyta karališka silkė. Tai nėra paprasta silkė, ką liudija ir jos antrasis pavadinimas matjes, olandų kalboje reiškiantis „mergelė“.

Matjes silkė gaudoma Šiaurės jūroje tik vieną mėnesį – nuo gegužės pabaigos iki liepos pradžios- tada, kai ji yra dar nesubrendusi ir neneršusi. Silkė matjes laikoma gera, jei jos riebalų procentas yra bent 16%, tačiau paprastai jos riebumas siekia net 23%, todėl ši žuvis yra puikus omega-3 riebalų rūgščių šaltinis.

Ši delno dydžio silkė yra valoma vos pagauta, pačiame žvejybos laive, būtinai paliekant uodegą. Tuomet matjes silkė yra sūdoma, keletą dienų brandinama ir užšaldoma, kad būtų sustabdyta fermentacija. Beje, sūdoma- nėra pats tinkamiausias terminas, nes druskos čia negali būti daugiau nei 2%. Tai pats svarbiausias dalykas išskiriantis olandų silkes nuo kitų.

Paruošimo būdas: matjes silkė KONIGSMATJES 

Tam, kad būtų išlaikomas šviežumas, ši žuvis parduodama šaldyta, todėl atsinešus namo atšildykite pageidaujamą kiekį matjes silkės ir valgykite, kaip tik pageidaujate: su bulvėmis, daržovėmis, naudokite ją mišrainėms ar sumuštinukams.