Gaivus lašišos tartaras: kai raudonoji žuvis susitinka su mangu!

Ingredientai (2 porcijoms): gaivus lašišos tartas su mangu

• 300 g aukščiausios kokybės šaldytos škotiškos lašišos filė,
• 1 prinokęs avokadas,
• 1 prinokęs mangas,
• saujelė šviežios kalendros (nebūtina, bet labai tinka),
• 1 šaukštas sezamų aliejaus,
• 1 šaukštas sojos padažo,
• pusės laimo sulčių (pagal skonį),
• truputis wasabi (jei norisi lengvo aštrumo),
• druska, pipirai,
• sezamų sėklų pabarstymui.

Paruošimo būdas: gaivus lašišos tartas su mangu  

1. Paruošiu lašišą. Lašišą atšildykite, bet ne pilnai - tokia žuvis lengviau pjaustosi ir gaunasi gražūs kubeliai. Tada supjaustau nedideliais, tvarkingais gabaliukais.
2. Sumaišau padažą. Dubenyje sumaišau sojos padažą, sezamų aliejų, laimo sultis, šiek tiek wasabi, druską ir pipirus. Paragauju - skonis turi būti subalansuotas: gaivus, šiek tiek sūrus ir lengvai aštrus.
3. Sujungiu skonius. Į padažą dedu lašišą ir, jei naudoju, kalendrą. Viską lengvai išmaišau - svarbu nesuspausti žuvies ir duoti jai "pailsėti" padaže, kad įgautų daugiau skonio.
4. Formuoju tartarą. Avokadą ir mangą supjaustau kubeliais. Imu kulinarinį žiedą (jei neturite, tiesiog dėkite paprastai rankomis), pirmiausia dedu avokadą, ant jo - mangą, ant viršaus dedu lašišos mišinį.
5. Finaliniai štrichai. Pabarstau sezamų sėklomis, galima pašlakstyti dar šiek tiek laimo sulčių.

Ir viskas – patiekalas paruoštas!

Mano pastebėjimas: šiam patiekalui naudokite tik kokybišką lašišą, todėl škotiškos lašišos filė čia itin tinka.